目前隨著
真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干在無菌制劑的發(fā)展過程中被越來越廣泛的應(yīng)用。在整個(gè)無菌制劑的流程中，凍干工藝是其中關(guān)鍵的工藝，凍干機(jī)是其中關(guān)鍵的核心設(shè)備。真空冷凍干燥機(jī)性能優(yōu)異，能使食品中的水分在漿結(jié)和真空條件下由固態(tài)直接升華而干燥，不經(jīng)過液態(tài)的蒸發(fā)。能較大限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)極少遭破壞，且復(fù)水迅速，無須再用防腐劑，經(jīng)干燥后的產(chǎn)品走俏場(chǎng)。
選購(gòu)真空冷凍干燥機(jī)，要注重看以下幾個(gè)參數(shù)，在此做個(gè)簡(jiǎn)單介紹，希望能幫助您更好地選擇合適機(jī)型。
1、凍干面積
用戶應(yīng)根據(jù)自己的需要，通過計(jì)算來確定需用多大凍干面積。以水為例，每批需凍干1.2公斤（升）,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可計(jì)算出板層的負(fù)荷面積：
A（面積，㎡）=V（體積，m3）/H（高度，m）=0.0012m3/0.01m=0.12㎡即需選用板層負(fù)荷面積為0.12㎡的機(jī)器。
2、冷阱溫度
冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱的捕水能力越強(qiáng)，但冷阱溫度低，對(duì)制冷要求高，機(jī)器成本及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高。冷阱溫度為-50℃的適用于一些容易凍干的產(chǎn)品，冷阱溫度為-80℃的適用于一些特殊產(chǎn)品的凍干。冷阱溫度對(duì)捕水能力的影響實(shí)驗(yàn)表明冷阱溫度從-35℃下降到-55℃，捕水能力有提升明顯，冷阱溫度低于-55℃，冷阱的捕水能力提升不明顯。因此，在沒有特殊需求的情況下，選用冷阱溫度-50℃左右是理想的選擇。
3、降溫速率
降溫速率體現(xiàn)制冷系統(tǒng)的制冷能力，在空載情況下,冷阱溫度應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)達(dá)到指標(biāo)規(guī)定的較低溫度。
4、極限真空度
極限真空度體現(xiàn)冷凍干燥機(jī)的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過去的觀點(diǎn)認(rèn)為真空度是越高越好，現(xiàn)在的觀點(diǎn)認(rèn)為真空度應(yīng)在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)。真空度太高了，不利于傳熱，干燥速度反而下降，一般凍干箱的空載極限真空度應(yīng)達(dá)到15Pa以上。
5、抽真空時(shí)間
凍干箱空載的抽空速度，從大氣壓抽到15Pa應(yīng)在半小時(shí)之內(nèi)完成。
6、板層溫度均勻性及平整度
板層溫度的均勻性和平整度,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的均一性有很大的影響,溫度均勻性和平整度越好，則產(chǎn)品質(zhì)量的均一性也越好。擱板溫度控制有加熱器型和中間流體型，采用中間流體控制板層的擱板溫度均勻性和平整度好，這種板層為空心夾層結(jié)構(gòu)，板層的制冷和加熱均通過中間流體在板層內(nèi)部的流體通道循環(huán)來實(shí)現(xiàn)，因此板層溫度均勻一致。
7、控制系統(tǒng)
控制系統(tǒng)類型及功能各異，對(duì)于實(shí)驗(yàn)型冷凍干燥機(jī)，主要應(yīng)用于物料的凍干工藝摸索和少量試生產(chǎn)?？刂葡到y(tǒng)應(yīng)可實(shí)時(shí)顯示過程參數(shù)并自動(dòng)記錄；設(shè)定、修改及有效地執(zhí)行工藝程序；
