真空冷凍干燥機(jī)就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，凍結(jié)到物質(zhì)的三相點(diǎn)溫度以下。然后利用固態(tài)升華原理,在真空條件下使物質(zhì)中的水分以水蒸氣形式從固體中直接升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性*。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。
壓縮機(jī)選擇制冷系統(tǒng)的選擇對(duì)于真空冷凍干燥機(jī)的質(zhì)量非常重要，其中制冷系統(tǒng)主要是壓縮機(jī)和蒸發(fā)器的選擇。冷卻循環(huán)水機(jī)系統(tǒng)可以說是核心，在選擇壓縮機(jī)的時(shí)候還會(huì)有水冷式、風(fēng)冷式和SMD之分。
一般情況下，水冷式冷凍干燥機(jī)選用全封閉壓縮機(jī)為主。因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜；風(fēng)冷式冷凍干燥機(jī)一般選用半封閉壓縮機(jī)為主；風(fēng)冷式冷凍干燥機(jī)選用半封閉壓縮機(jī)，在選用時(shí)，也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但安裝及管理比較煩瑣。
而在蒸發(fā)器的選用時(shí)，高溫冷凍干燥機(jī)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷凍干燥機(jī)選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。
真空冷凍干燥機(jī)在我們的工廠設(shè)備中發(fā)揮著巨大的作用，特別是對(duì)于現(xiàn)在空壓機(jī)的工業(yè)時(shí)代，冷干機(jī)很好的對(duì)空壓機(jī)有著后處理功能的輔助設(shè)備，讓空壓機(jī)效率更加完善，給我們一個(gè)好的工作環(huán)境和工作效率。
