近年來，隨著人們對醫(yī)藥、保健品、冷干食品需求的日漸增長，凍干市場也迎來巨大發(fā)展的機遇。如今人們的消費觀念更加注重食品和藥品的安全、營養(yǎng)和健康，設(shè)備在中藥材加工中得到廣泛應(yīng)用，目前在人參、西洋參、冬蟲夏草、山藥、枸杞、鹿茸等中藥材中都已見報道。
以人參為例，凍干技術(shù)加工出的人參不僅形、色、氣、味優(yōu)于生曬參和紅參，而且生物性狀和組織中的內(nèi)含物保持完整，有效成分含量高，特別是其中的人參皂昔高達7.3%。而生曬參、紅參和糖參中人參皂昔含量僅為5.2~7.1%、3.4~5.1%和1.7~2.9%。故凍干技術(shù)加工的人參也有“活性參”的美稱，在市場上的價格比傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品要高得多。除人參外，使用該技術(shù)不僅較好地保存了冬蟲夏草中蛋白質(zhì)、氨基酸、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖和SOD酶等多種藥用和營養(yǎng)成分的活性，還解決了人工栽培中大批量，長時間存儲的問題，同時也給遠距離運輸帶來了便利，大大緩解了供需之間的矛盾，產(chǎn)生了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
凍干機可以提高制品的質(zhì)量和檔次，在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用。為選購到質(zhì)量優(yōu)秀且適合自己的設(shè)備，在選擇時應(yīng)考慮以下幾點：
1、凍干產(chǎn)品的產(chǎn)量涉及經(jīng)濟效益，要選擇花費時間少的設(shè)備。
2、裝機容量。不同的生產(chǎn)廠家給出的裝機容量可能不是同一標(biāo)準。有些廠家給出的裝機容量只包括真空設(shè)備和加熱設(shè)備，制冷設(shè)備另配；有些廠家給出的裝機容量不包括真空設(shè)備和加熱設(shè)備，因為采用的是水蒸氣噴射真空泵和水蒸氣加熱，鍋爐另配能源。因此，選擇時應(yīng)了解清楚設(shè)備真正的裝機容量。
3、能耗。不同設(shè)備工作時所需的能耗也有所不同，選擇時一定要分析清楚設(shè)備脫1kg水所需要的能耗。
4、在選定之前要貨比三家，采用同一種物料去做凍干實驗。凍干產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)檢查均勻性和合格率，一般堆放在真空干燥機中間和周邊的物料干燥程度會有差別，但不應(yīng)該相差太多，成品合格率必須在98%以上。
