凍干水果就是使用真空冷凍干燥機(jī)在真空環(huán)境下就預(yù)先凍結(jié)的水果內(nèi)部水分進(jìn)行升華得到。經(jīng)過凍干技術(shù)處理過的食品，內(nèi)在營養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到96%以上，而且食物含有的極輕芳香油也會(huì)被保留在食物的表面而不損失。與經(jīng)過加熱處理而脫水的食品相比，凍干食品產(chǎn)品的zui大優(yōu)點(diǎn)就是能夠保持食物原有的外形、顏色、營養(yǎng)成分基本不變，有時(shí)甚至?xí)挂恍┊a(chǎn)品的味道和香味得到增強(qiáng)，改善了食品的風(fēng)味，增加了食品的適口性，而且無需冷藏依舊可以保存的很久。
通過果蔬冷凍干燥過程，制成即食果蔬，既在一定程度上降低了果蔬的腐爛率，又保留了果蔬的營養(yǎng)，使果蔬的消費(fèi)更加方便、健康、營養(yǎng)，滿足了消費(fèi)升級的需要。即食水果和蔬菜是經(jīng)過選材、清洗、漂白、切片、冷凍、凍干、包裝等工序加工而成。
與傳統(tǒng)的干燥機(jī)相比，果蔬真空冷凍干燥機(jī)能夠充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的營養(yǎng)成分，保證了即食果蔬的營養(yǎng)價(jià)值。然而，傳統(tǒng)的烘干機(jī)大多采用熱干燥，與果蔬充分接觸，通過熱傳導(dǎo)、對流、輻射換熱、直接傳熱到產(chǎn)品，使果蔬水分蒸發(fā)，達(dá)到脫水和干燥的效果。
因?yàn)閮龈杉夹g(shù)能使水果瓜蔬脫水率達(dá)95%以上，所以無須防腐劑就可在保質(zhì)近一年，并且由于重量輕，很方便攜帶。凍干技術(shù)不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，所以能鎖住色香味，非油炸非膨化非燒烤，營養(yǎng)保留率96%以上，宇航員的很多食物都是用的這種技術(shù)。
高科技有時(shí)候帶來的并非只是方便面這樣的快餐食品，凍干工藝留下的新鮮外觀和純正的口感是不會(huì)說假話的。脆爽口感來非油炸的高溫冷凍技術(shù)，更健康清新，讓人大快朵頤，還沒有嘗試過凍干水果，還敢標(biāo)榜自己是吃貨嗎？趕緊嘗鮮，下面這幾種入門級的，先睹為快！
一、凍干草莓
外形幾乎和新鮮草莓一樣，但卻是酥脆的口感。能聞到濃郁的香甜草莓香氣，嘗起來稍稍偏酸，有點(diǎn)……像山楂。但是是清清爽爽的果味，并且草莓顆粒很完整。除了干吃，還可以配牛奶、泡麥片，泡軟了之后也是很好吃。
二、凍干秋葵
秋葵干采取低溫真空脫水技術(shù)，所以脫去了大部分油脂，營養(yǎng)保留較家常菜更高。秋葵zui重要的就是清爽新鮮，那種有纖維的脆，淡淡的咸味泛一點(diǎn)點(diǎn)甜。逐漸地，又能感覺到一層如鮮秋葵般粘滑的果膠。因?yàn)槭枪v類食物，所以口感上跟薯片有些像，可以用來代替薯片類食物，并且很健康。
三、凍干菠蘿
菠蘿干香氣誘人，因?yàn)闈饪s了菠蘿的味道，所以更加清甜略帶點(diǎn)酸。無需添加，只呈現(xiàn)它本身的味道就足夠美好。在冰箱放置一會(huì)兒，酸味會(huì)淡些，而且會(huì)更加脆。用來制作飲料或起泡酒也合適，在冰箱里冰鎮(zhèn)之后簡直爽。
四、凍干無花果
無花果有一種特別的香味，愛的人很愛它，遺憾的就是季節(jié)太短。凍干無花果則繼承了它原有的香氣和顏值?？诟猩媳葍龈刹葺鹨恍?，香噴噴的，感覺又回到了無花果的季節(jié)。
五、凍干黃桃干
黃桃口感香甜，營養(yǎng)豐富堪稱保健水果，而黃桃片中含有豐富的纖維素、胡蘿卜素等多種微量元素。硒、鋅等微量元素高于普通桃子。直接食用能還原黃桃原始的口感，制作果茶或熱水泡開后做成沙拉都不錯(cuò)。
六、凍干榴蓮干
榴蓮是一種很有爭議的水果，有人忍不了它的味道，卻偏偏有人喜歡它。其實(shí)榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值*，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體、緩解經(jīng)痛，有“水果”美稱。萬花果榴蓮干采用泰國金枕頭榴蓮，不僅味道濃郁，質(zhì)地香甜不膩口，把榴蓮冷凍分成獨(dú)立的小包裝，不僅便于存儲(chǔ)運(yùn)輸，價(jià)格也很容易讓人接受。隨吃感受來泰國的異域風(fēng)情。
