提到“速食面”很多人會想到便利面，它曾經(jīng)是咱們深夜饑餓的救星?？墒歉M者對飲食健康的要求逐步提高，被以為“油炸、不健康”的便利面難以擺脫被嫌棄的命運。
從2013年開端，國內(nèi)便利面的銷量現(xiàn)已開端下降，據(jù)便利面經(jīng)銷商所說，一箱24包的袋裝便利面本錢為2元每包，價格為2.5元每包，本錢僅有幾角錢的產(chǎn)品在銷量下滑的情況下，往往不掙錢，乃至賠錢。為了補償速食面商場的空缺，一種新式速食面呈現(xiàn)了——凍干面。
凍干面與一般便利面不同，它并沒有油炸的進程，而是采用真空冷凍干燥機技能將鮮面條、湯以及蔬菜速凍，后在零下30℃的真空環(huán)境中完成脫水枯燥。能夠使用真空冷凍枯燥機進行出產(chǎn)，該設(shè)備將制冷體系、真空體系、排濕體系合為一體，通過提高能夠從凍住的生物產(chǎn)品中去除水分，冷凍枯燥這一進程被稱為凍干。凍干面像其他速食面一樣，只需從頭加水，即可康復(fù)本來的面貌，且色、香、味根本堅持不變。
正是由于凍干面采用了真空冷凍枯燥技能，沒有通過高溫改動食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因而它的養(yǎng)分成分沒有丟失，根本與新鮮食物相等。此外，高達95%的脫水率使得食物保質(zhì)期大大延伸，在不損壞包裝的前提下，可在常溫環(huán)境中保存五年以上。據(jù)了解，這種健康的凍干面已于2017年5月成為可在動車上出售的速食面。
真空冷凍干燥機是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。得到的產(chǎn)物稱作凍干物(lyophilizer)。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。在實驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學(xué)與制藥應(yīng)用中是*的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu)。為此，凍干被用于準(zhǔn)備用做結(jié)構(gòu)研究(例如電鏡研究)的組織樣品。冷凍干燥也應(yīng)用于化學(xué)分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定，也不需改變化學(xué)組成，是理想的分析輔助手段。冷凍干燥可以自然發(fā)生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預(yù)測。通過冷凍干燥系統(tǒng)，人們改進、細(xì)分了很多步驟，加速了這一過程。
GLZY-0.5B真空冷凍干燥機
能夠看到，真空冷凍枯燥技能既能夠堅持食物的新鮮度和養(yǎng)分，又可延伸食物保質(zhì)期。除了凍干面，凍干食物范疇還包含其他產(chǎn)品：
凍干生果，這是比較常見的食物，常見的有凍干紅棗、菠蘿、芒果、榴蓮等;凍干寵物食物、凍干寵物食物在國外被稱為產(chǎn)品品類，在國內(nèi)較為稀缺。
雖然國內(nèi)已有不少企業(yè)推出多種凍干食物，可是我國的凍干食物行業(yè)商場規(guī)模與開展速度要落后于國外，這與以下幾個方面有關(guān)，首要從上述產(chǎn)品剖析能夠看到，凍干技能歸于比較的食物出產(chǎn)工藝，產(chǎn)品價格很難契合一般消費者的消費水平;其次，我國的凍干食物多出產(chǎn)果蔬產(chǎn)品進行出口，重視國外商場，對國內(nèi)商場的開發(fā)投入較少;終我國的消費者對某些凍干食物的口感不太習(xí)氣。
從原因剖析能夠看到，凍干食物行業(yè)的開展限制不在于技能的落后，由于我國很多企業(yè)已研發(fā)出真空冷凍枯燥機，出產(chǎn)凍干果蔬出口國外，難點在于國內(nèi)商場的開辟，短期內(nèi)我國的凍干食物商場還不能成為大眾化的商場，不管是初度進入這一范疇的新公司仍是現(xiàn)已開展成熟的公司，切入點要從產(chǎn)品特性和產(chǎn)品需求下手，還要重視產(chǎn)品立異、品牌刻畫和商場營銷。
上海浦東冷凍干燥設(shè)備有限公司是集開發(fā)、設(shè)計、制造、銷售、技術(shù)z詢、售前售后服務(wù)于一體的真空冷凍干燥設(shè)備專業(yè)成套企業(yè)，公司憑借多年服務(wù)于凍干領(lǐng)域的經(jīng)驗以及對客戶的誠信服務(wù)，在廣大客戶的鼎力支持下，公司得到了穩(wěn)步發(fā)展，成為了凍干設(shè)備制造行業(yè)的骨干企業(yè)。
公司創(chuàng)立伊始，堅持“以質(zhì)為本”的經(jīng)營理念，在產(chǎn)品設(shè)計，制造工程中嚴(yán)格執(zhí)行《GMP》標(biāo)準(zhǔn)，公司是實現(xiàn)從原材料采購進公司到產(chǎn)品整機出公司的專業(yè)制造企業(yè)，使我們的產(chǎn)品生產(chǎn)過程始終在ISO9001管理體系的嚴(yán)格控制之中，公司的產(chǎn)品設(shè)計、企業(yè)管理、產(chǎn)品制造均實現(xiàn)電腦網(wǎng)絡(luò)化管理。
通過多年在凍干領(lǐng)域的探索，不斷引進和吸收國內(nèi)外優(yōu)良凍干技術(shù)，目前產(chǎn)品規(guī)格已涵蓋實驗室型、中試生產(chǎn)型、生產(chǎn)型。實現(xiàn)了產(chǎn)品系列化。產(chǎn)品功能具備了在位清洗、在位蒸汽滅菌、自動裝載等可選項目，并具備了50m2的藥品凍干設(shè)備的制造經(jīng)驗，產(chǎn)品出口海外多個國家。
公司匯聚了多名具有制冷碩士學(xué)位、電氣工程師、機械設(shè)計師的高中級科研技術(shù)人員和一批多年以來凍干機制造的專業(yè)技工，在全國各主要城市設(shè)計了技術(shù)z持部門，為客戶提供從Z初項目選型到售后服務(wù)、升級改進的全程支持。
