凍干設(shè)備是一項(xiàng)對(duì)食品護(hù)色、保鮮、保質(zhì)的高新加工技術(shù)。用凍干技術(shù)加工的食品為凍干食品。目前凍干食品在歐美、日本市場(chǎng)迅速流行，凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)、調(diào)料等，除應(yīng)用于宇航、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，并已廣泛進(jìn)入餐館和家庭。在日本消費(fèi)市場(chǎng)凍干食品的比重已達(dá)49%。凍干食品在市場(chǎng)的價(jià)格是熱風(fēng)干燥脫水食品的4倍—6倍，正成為貿(mào)易的大宗食品。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，有豐富的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級(jí)加二階段。凍干食品的技術(shù)含量高，品質(zhì)優(yōu)良，凍干食品已被國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者*為高檔次的脫水食品，而且正在廣泛地應(yīng)用到食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。食品凍干機(jī)的開(kāi)發(fā)研究被列為我國(guó)的九五重點(diǎn)推廣項(xiàng)目，使得我國(guó)的凍干機(jī)開(kāi)發(fā)研究進(jìn)入了新的時(shí)期。發(fā)展我國(guó)的凍干食品產(chǎn)業(yè)，必須開(kāi)發(fā)我國(guó)的食品凍干設(shè)備。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是：凍干設(shè)備的巨大的能耗、凍干品合格率低下、凍干周期長(zhǎng)。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎。隨著技術(shù)的進(jìn)步、人們的努力，必定會(huì)引起食品凍干機(jī)的技術(shù)進(jìn)步，誕生出自動(dòng)化程度高、凍干周期短(小于12小時(shí))、產(chǎn)品合格率高(90%以上)、能耗低(水電汽折合成電能，包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水)的食品凍干機(jī)。
凍干設(shè)備設(shè)計(jì)制造質(zhì)量不過(guò)關(guān)，操作人員誤操作或者維修保養(yǎng)工作不到位等都會(huì)造成凍干設(shè)備的故障，如果凍干設(shè)備的真空系統(tǒng)的真空度不高的故障問(wèn)題該如何解決呢？下面為大家介紹一下方法吧。
泵溫太高，可能是泵的閥片或內(nèi)腔刮傷磨損，轉(zhuǎn)子軸心產(chǎn)生位移造成單面磨損。解決方法是修復(fù)后重新裝配泵油有問(wèn)題：
1.油位過(guò)低，密封不嚴(yán)。加油就可以解決。
2.油被污染呈乳黃色。應(yīng)該進(jìn)行換油操作。
3.油位正常，油路不通，泵腔內(nèi)沒(méi)有保持適當(dāng)?shù)挠土?，?yīng)該進(jìn)行檢查油路及油閥的進(jìn)油量。
泵本身漏氣：密封圈、氣鎮(zhèn)閥墊圈損壞或未壓緊，排氣閥片損壞，造成密封不好。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該針對(duì)具體情況更換密封圈或閥片。
進(jìn)氣口過(guò)濾網(wǎng)被堵塞就需要把過(guò)濾網(wǎng)拆下清洗。
