隨著凍干技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，隨之而來的，例如凍干果蔬、凍干粥、凍干湯和凍干面不斷出現(xiàn)在人們的視野。凍干技術(shù)是一種脫水干燥技術(shù)，即把含有大量水分的食物預(yù)先冷凍，讓食物中的水分凍結(jié)成固體，然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態(tài)。
也許很多人不知道有凍干粥這種食品的存在，這種食品是一種新型的速食食品。方便快捷是它的一個(gè)重要特點(diǎn)，就如同泡面一樣，它的需求就是一杯熱水，然后存在眼前的就是一碗熱騰騰的粥，這聽起來簡(jiǎn)直不可能，然事實(shí)上的確是這樣的。
凍干粥采用FD凍干技術(shù)，該技術(shù)早期主要應(yīng)用于航天員的飲食問題，在漫長(zhǎng)的技術(shù)攻關(guān)里逐漸成熟起來，這昔日“貴族食品”才得以進(jìn)入尋常百姓。該技術(shù)利用的物理原理是壓力減小、沸點(diǎn)下降，以這種技術(shù)制作的食品，非油炸，能鎖住食品98%以上的營養(yǎng)成分，包括凍干前的色、香、味、形都能在復(fù)水后的5分鐘內(nèi)還原。相比其他干燥，凍干技術(shù)可以使食物不變硬，不被氧化，蛋白質(zhì)、維生素也不會(huì)變性，自然口感方面也同樣會(huì)被保留。
凍干粥中使用的真空冷凍干燥機(jī)是食品凍干機(jī)的一種，包括物料箱體、捕水器、制冷系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和電控系統(tǒng)等組成。根據(jù)高品質(zhì)凍干營養(yǎng)粥的技術(shù)要求，箱體、隔板、補(bǔ)水器和物料盤采用304不銹鋼，耐腐蝕，方便清洗。制冷系統(tǒng)，選用品牌機(jī)組和配件，隔板溫度-50℃，冷凝器溫度-70℃，制冷能力強(qiáng)。加熱系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)科學(xué)匹配，升溫速率是1℃/min，隔板溫度均勻性好達(dá)到。電控采用先進(jìn)的PLC系統(tǒng)，具有遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控，凍干工藝設(shè)定，運(yùn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和追溯，而且食品真空冷凍干燥機(jī)具有斜率控溫好真空微調(diào)功能，保證對(duì)凍干工藝的控制。
說道攜帶，凍干粥有多種包裝，杯裝及袋裝都有，方便出差旅游日常食用，杯裝采用食品級(jí)白卡紙，很適合單手把握，不管是杯裝還是袋裝都是沖泡即食，等待片刻，再攪拌一下。凍干粥之所以能在速食食品中脫穎而出是因其具有現(xiàn)煮般口感，在今天的膳食理念中，一切速食食品在滿足便捷的同時(shí)還不夠，還要符合健康營養(yǎng)的周全，及口感的美味。
